– Familjen har funnits på den här vackra platsen i 100 år.
När jag fångar Mats Sjöstedt som, tillsammans med sin fru Karin, bor och verkar på Hornuddens trädgård lite norr om Strängnäs, berättar han historien från början.
– Det var Karins farmor och farfar som köpte stället. Då var det ett lantbruk med djur, spannmålsodling och fiske, som sedan deras äldste son, Karins farbror, tog över.
Själva hade de andra planer. Mats utbildade sig till lärare och Karin till kostekonom och flytten till Hornudden var egentligen en slump. Mats berättar att ”farmors stuga” blev ledig och tanken var att bo där högst ett år. Han skrattar.
– Det var 1978 och vi är kvar ännu!
När stugan blev för liten tog de över det stora huset, där de bodde med sina barn under många år. Mats jobbade som lärare fram till 2007 då de bestämde sig för att låna pengar och att satsa på gården full ut. De ville arbeta tillsammans och kände att det fanns många utvecklingsmöjligheter på Hornudden.
– Vi tog chansen som vi fick och det fanns möjligheter att få bidrag från Jordbruksverket då, säger Mats. Att förvalta släktens gård, men göra det på vårt sätt kändes bra.
Många tänker nog på ekologisk odling och en ”berömd” restaurang när Hornudden kommer på tal. Men verksamheten de bedriver är mer än så. Mats säger att den står på flera ben, varav den ekologiska odlingen är ett. De odlar grönsaker efter säsong, tomater, gurka, paprika – och sedan starten alltid på det mest miljövänliga sätt.
– Man vill ju ge sina barn och alla andra bästa möjliga mat, säger Mats. Sedan 1988 har vi odlat ekologiskt.
Det var sonen Johan som föreslog att de skulle öppna restaurang och café. Själv driver Johan ett företag som Mats berättar är sverigeledande i ciderproduktion, så att starta sådan verksamhet tillsammans kändes rätt. Under två år fick de whiteguideutmärkelsen ”Årets hållbara café”, så man kan konstatera att satsningen gått bra.
– Det var en överraskning, säger Mats. Som gjorde oss väldigt stolta.
Cafédelen har de numera inte kvar, men restaurangen är det full satsning på. Förutom traditionell verksamhet driver de catering och arrangerar bröllop, födelsedagsfester och andra evenemang på den populära restaurangen. Under sommarhalvåret finns möjlighet att både komma förbi spontant för att äta – och att boka bord i förväg. Den här perioden, mitt i vintern, är restaurangen endast öppen för bokningar av större arrangemang.
– Vi har många bröllop och andra större sällskap som bokar festen hos oss. Vi brukar kalla oss experter på 70-80-årskalas och sommartid är ett bröllop på bryggan väldigt populärt, säger Mats.
Den som bokar kan få hjälp med hela arrangemanget av Mats och Karin, men också själv planerade det mesta. Den varma årstiden brukar många vilja utnyttja den vackra miljön med utsikt över vattnet och naturen medan man andra tider på året helst sitter inomhus. Mats kallar det ”hur gemytligt som helst” och miljön som ”unik”. Maten är också unik på det sätt att allt kött som tillagas kommer från gårdar i närheten, där de vet att djuren har det bra. Viltköttet de serverar kommer också från djur som mått bra och levt sitt liv på ett naturligt sätt.
– Det är viktigt för oss. Inga konstigheter på något plan, intygar Mats. Fodret, betet och vaccinationer. Vi har koll på allt!
/Anna Löfving
