Det är ett makalöst äppelår i år. Grannens träd är så fulla av frukt att de har satt ut stöttar för att grenarna inte ska gå av. Dags att frossa i allsköns bakverk med äpple – paj, bullar, strudel till exempel. Idag bjuder jag på en Frangipane med äpple och kanel. Smaklig läsning!
Äppelfrangipane, 24 cm pajform med avtagbar kant
Ingredienser:
Deg:
- 140 gr smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk socker
- ½ kallt vatten
Fyllning:
- 125 smör, rumstempererat
- 100 gr socker
- 125 gr mandelmjöl
- 2 ägg
Topping:
- Skivade äpplen
- 1 msk kanel
- 1 msk socker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader
- Tärna smöret till degen och mixa ihop med mjöl och socker i en matberedare
- Tillsätt det kalla vattnet och låt degen gå ihop
- Mjöla en bänk och kavla ut degen till en rundel
- Klä en smord form med avtagbar kant med degen.
- Lägg i ett bakplåtspapper och fyll med torkade ärtor, bönor eller makaroner
- Blindbaka skalet i 20 min, ta bort ärtorna och baka skalet ytterligare 10 min
- Rör rumsvarmt smör ihop med socker tills det blir krämigt
- Tillsätt mandelmjölet och blanda väl. Häll i äggen ett i taget under blandning
- Häll fyllningen i skalet och toppa med skivade äpplen, kanel och socker
- Grädda i mitten av ugnen 35-40 min
- Servera med grädde, vaniljsås eller en kula glass
Så fryser du äpple!
- Skär äpplen i skivor
- Sprid ut dem på en bricka med bakplåtspapper
- Ställ in i frysen ett par timmar
- När skivorna är genomfrusna lägger du över dem i påsar
- Skivat och klart när lusten att baka faller på
/Alexandra i köket
