Denna vecka bjuder jag på årets succé från vår studentbuffé. Små läckra sliders med pulled pork och jalapeñomajonnäs som kan ätas både varma och kalla. Med lite hetta från såsen och krisp från pickles blir det rena rama smakbomben i munnen. Köttet lagar sig mer eller mindre själv över natten. Sedan lägger du en klick av majonnäsen på ett hamburgerbröd, toppar med kött och lite pickles innan du sätter på locket.
Smaklig läsning!
Pulled pork
Ingredienser:
- 1kg fläskkarré
- 4 dl Coca-cola
- 3 dl BBQ-sås
- 2 gula lökar, skivade
- 2 röd paprika, i strimlor
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 morot, skivad
- Salt och peppar
- Små eller stora hamburgerbröd
Gör så här:
- Blanda Coca-cola, BBQ-sås och grönsaker
- Lägg karrén i en ugnsfastform eller gjutjärnsgryta och slå marinaden över
- Låt stå 4 timmar – eller över natten
- Sätt ugnen på 180 grader
- Skrapa bort en del av marinaden och bryn sedan köttet runt om
- Lägg tillbaka i formen och häll över resterande marinad
- Täck formen noga eller sätt lock på grytan
- Ställ in i ugnen 30 min
- Sänk sedan värmen till 80 grader och låt köttet sakta, sakta kokas sönder över natten
- Dra isär köttet och smaka av med salt och peppar
Jalapeñomajonnäs -lagom till 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl majonnäs
- 1 msk hackade inlagda jalapeños
- 1 msk sweet chili
Gör så här:
- Blanda alla ingredienser och ställ kallt fram till servering
- Smaka av med mer jalapeños
Sommarpickles
Ingredienser:
- 1/2 dl ättika
- 1 dl socker
- 1 1/2 dl vatten
- 1/2 Röd lök
- 1 Morot
- 1/4 Gurka
- Blomkålsbuketter eller annan krispig grönsak
- Dill eller persilja
Gör så här:
- Lös upp sockret i ättika och vatten
- Skiva lök, morot och gurka så tunt du kan (gärna med mandolin eller osthyvel)
- Dela blomkålen i små buketter
- Lägg grönsakerna i en burk, slå över lagen och toppa med lite finhackad dill eller persilja
- Skruva på locket ordentligt och ställ upp och ner i minst 1 timme. Förvara dina pickles i kylen
/Alex i köket
