Sommarvärme och en massa klämdagar – perfekt tid att bjuda på årets första grillmiddag. Vi startar med det smörrebröd som jag fick äran att komponera till Rakstugan i Mariefred. En tolkning av en fantastisk smakupplevelse dagen efter ett bröllop på engelska landsbygden. Sött möter salt, lent möter krispigt och så lite hetta på det. Pistagekräm på burk är mitt nya beroende, du måste prova om du inte redan gjort det. Av den vispar jag ihop en superenkel dessert och serverar i glas.
Smaklig läsning!

Smörrebröd med kallrökt lax, mango chutney, friterad kapris och bacon
- Danskt rågbröd
- Färskost, t.ex Philadelfia
- Mango chutney
- Gröna blad
- Kallrökt lax
- Kapris
- Bacon
Gör så här:
- Strimla bacon och stekt hårt så den blir riktigt knaprig
- Häll av lagen från kapris och torka den lätt med papper
- Fritera i neutral olja 3-4 min
- Bred ett lager färskost på en skiva bröd
- Lägg på en dryg matsked mangon chutney och några gröna blad
- Lägg på en skiva kallrökt lax, toppa med baconkrisp och friterad kapris

Pistagemousse med jordgubbar och choklad
- 1 brk pistagekräm, 200 gr
- 250 gr mascarpone
- 2 dl vispgrädde
- mörk choklad
- jordgubbar eller andra bär
Gör så här:
- Vispa ihop mascarpone och vispgrädde tills det tjocknar
- Tillsätt pistagekrämen lite i taget. Smaka av
- Klicka eller spritsa moussen i portionsglas med bär i botten
- Hacka chokladen och strö över moussen
- Toppa med mera bär
/Alexandra Wedel Hedqvist, mångårig matkreatör på MT/Måsen

