Jag hoppas att du haft en fin sommar trots att vädret varit milt sagt omväxlande. Jag har varvat renovering av min nya restaurang med härlig ledighet som tillbringats med att leta inspiration till både inredning och menyer. Just nu är persikor och nektariner på topp och rimliga i pris. I veckans recept ugnsbakar jag nektariner och gör en härlig relish på persikor.
Smaklig läsning!
Ugnsbakade nektariner, 4 pers
Ingredienser:
- 3-4 nektariner
- 75 gr fetaost
- 2 tsk flytande honung
- 2-3 msk mild olja
- 2 klyftor vitlök
- svartpeppar
- chiliflakes
- 1 rejäl kvist timjan
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader
- Kärna ur och klyfta frukterna och lägg på en plåt
- Pressa eller finhacka vitlöken och fördela över frukten
- Smula osten över frukten
- Ringla över olja och honung
- Dra några varv på pepparkvarnen och strö över lite chiliflakes och färsk timjan
- Baka i ugnen 12-14 min
- Servera med krispiga tortillabröd
Krispiga tortillabröd
Ingredienser:
- Totillabröd
- Vitlöksolja
- Oregano
- Salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader
- Pensla tortillabröd med vitlöksolja eller vanlig olja
- Strö över oregano och salt
- Lägg in bröden i ugnen ca 4-5 min
- De ska bubbla upp och få lite färg
- Ta ut och låt dem svalna
- Bryt i bitar och servera till en god dipp
Persikorelish
Ingredienser:
- 3 persikor (eller nektariner)
- 1 ½ dl socker
- 1 dl cidervinäger
- en nypa chiliflakes
- ¾ tsk salt
- 1 röd lök, skivad
Gör så här:
- Kärna ur persiokorna och skiva dem
- Koka upp socker, vinäger och chiliflakes
- Tillsätt persikor och salt. Låt sjuda 15-20 minuter
- Tillsätt löken och sjud ytterligare 5 minuter
- Häll upp på burk och låt svalna
- Håller 5 dagar i kylen
/Alex i köket
