Mat, människor och minnen… Jag minns första gången jag blev serverad en liten skiva vitt bröd med olivolja, grillad paprika och en sardell på toppen. Total knock-out! Den söta paprikan mötte sältan från sardellen och brödet höll samman hela anrättningen. Så enkelt, så utsökt gott. I dag har jag gjort en krämig pastasallad som jag toppat med tomater från trädgården och ljuvliga ”Pimetos del Piquillo”. Vitlök och kapris i dressingen ger sting och välkommen sälta.
Smaklig läsning!
Örtstekt kycklingbröst med krämig pastasallad, 4 port
Ingredienser:
- 4 kycklingbröst
- 2 msk olja
- 2 msk torkade örter av det du har hemma
- salt och peppar
- 400 gr kokt pasta, kall
- krämig dressing
- grillad paprika
- småtomater
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader
- Vänd kycklingbrösten i olja och strö över torkade örter
- Baka i ugnen tills brösten har en innertemperatur på 72 grader
- Låt dem svalna något och skär sedan i skivor
- Blanda kall pasta med den krämiga dressingen
- Lägg upp på ett fat tillsammans med grillad paprika och tomater i bitar
- Lägg den skivad kycklingen på fatet och ställ fram på bordet
Krämig dressing
Ingredienser:
- 1 dl olja
- 2 msk hackad persilja och basilika
- 1 msk kapris
- 1 tsk dijonsenap
- 3 klyftor vitlök
- 3 dl majonnäs
- salt och peppar
Gör så här:
- Mixa olja, örter, kapris och vitlök med dijonsenap med en mixerstav
- Blanda med majonnäs, smaka av med salt och peppar
/Alexandra i köket