Idag bjuder jag på några enkla rätter som passar att laga när man blir fler kring bordet. Svamp och äpple är huvudtemat och som tillbehör serverar jag rotfrukter rostade i ugn med honung och rosmarin och en blandad grönsallad. Vi avslutar middagen med en smarrig äppeldessert så som sig bör på hösten.
Smaklig läsning!
Ostpastejer med svamptapenade
Ingredienser:
- Smördeg
- Riven ost
- Ägg
- Mjölk eller grädde
Gör så här:
- Klä små aluminiumformar med smördeg efter antal gäster
- Lägg en dryg matsked riven ost i varje form
- Gör äggstanning av ägg och mjölk eller grädde
1 ägg binder 1 dl vätska - Fyll på äggstanning i formarna
- Grädda 12-14 min i 200 grader eller tills pastejerna fått vacker färg
- Pastejerna kan serveras direkt eller ljummas i ugn om de ska serveras senare men de är också goda kalla
- Toppa dem med svamptapenade och en liten kvist persilja
Äppelbakad lax med pepparrot
Ingredienser:
- Lax
- Äpple
- Smör
- Salt
- Peppar
- Färskost med pepparrot
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader
- Lägg laxen på bakplåtspapper
- Dela ett äpple på mitten, kärna ur och skär sedan i skivor
- Skär snitt i laxen och stoppa i äppelskivorna
- Salta och peppra, skiva över lite smör
- Klyfta ett äpple och sprid ut över laxen
- Vik upp kanterna på pappret så du får ett ”paket”
- Baka laxen i ugnen till 44 grader, 12-18 min
- Servera med färskost
Elsas äppeldröm, 8 port
Ingredienser:
- 300 gr färskost
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl florsocker
- ½ citron – skalet
- kaksmulor
- äppelkompott
- kolasås
Gör så här:
- Vispa ihop färskost och grädde
- Tillsätt florsocker och citronskal
- Vispa tills allt är ordentligt blandat
- Lägg krossade kakor eller kex i botten av glas
- Varva färskostkräm och äppelkompott
- Toppa med kolasås och lite med kaksmulor
Äppelkompott
Ingredienser:
- 2-3 medelstora äpplen
- 1 ½ dl socker
- ½ citron saften
- kanel och kardemumma
Gör så här:
- Tärna äpplena och lägg i en kastrull
- Tillsätt socker och citronsaft
- Ställ på spisen och värm tills sockret smält och äpplena mjuknat
- Smaka av med kanel och kardemumma
- Låt svalna
/Alexandra i köket