Får man säga – Äntligen är hösten här!? Jag har njutit av både augusti och september, men nu är det så skönt att få dra på sig både mössa och handskar på väg till jobbet. De mörka kvällarna inbjuder till långa middagar med tända ljus och en brasa.
Men så knackar vardagen på och det är dags att hämta barnen från diverse aktiviteter. Då är färsk pasta den perfekta middagen om man bara har förberett lite grann och här bjuder jag på tre favoriter. Aubergineröran går bra att göra dagen innan, lasagnen kan du lägga ihop och grädda dagen efter, skaldjurspastan är det bara att veva ihop när det är dags att äta.
Smaklig läsning!
Krämig pasta med skaldjur, 4 port
Ingredienser:
- 1 pkt färsk tagliatelle
- 1 dl grädde
- Hummerfond, en skvätt
- 1 burk skaldjursmix
- Salt och peppar
- Rejält med hackade färska örter
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen (Vanlig torkad pasta går också bra så klart)
- Häll av vattnet och ställ tillbaka på spisen
- Häll i grädden, rör runt och smaka av med hummerfond
- Häll vätska av skaldjursmixen och blanda ner i pastan tillsammans med örterna
Lasagne med svamp och grönkål, 4 port
Ingredienser:
- 500 gr svamp i bitar
- 1-2 msk smör
- ½ gul lök, skivad
- 1 liten morot, tärnad
- 2 vitlöksklyftor
- 300 gr grönkål, strimlad
- 2 tsk torkad timjan
- rapsolja
- salt och peppar
- 9 lasagneplattor
- 8 dl bechamelsås
- riven smakrik ost
Gör så här:
- Sätt ugnen på 220 grader
- Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna och bryn lök, vitlök och morot tillsammans med torkad timjan
- Tillsätt hälften av svampen och stek den gyllene
- Lägg över i en skål och stek resten av svampen i smör och lägg även den i skålen
- Fräs kålen i lite rapsolja 2-3 min. Den ska bara mjukna lite lätt och lägg över i svampskålen
- Häll hälften av bechamelsåsen i botten på en ugnsfast form, ca 22x28 cm
- Lägg i en tredjedel av lasagneplattorna, skeda över hälften av svampen, lägg på ett lager pasta och ett lager svamp till. Avsluta med ännu ett lager pasta, slå över kvarvarande bechamel och toppa med riven ost
- Ställ in i ugnen ca 20 min
Pasta med aubergineröra, 4 port
Ingredienser:
- 1 aubergine
- 1 morot
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 3 msk olivolja
- 1 brk krossad tomat
- 1 tsk flytande honung
- Salt och peppar
- Nykokt pasta
- Parmesan
- Babyspenat, ärtskott eller vad du har hemma
Gör så här:
- Tärna aubergine och morot
- Skiva lök och vitlök tunt
- Dela och kärna ur chilin, skiva tunt
- Häll olivolja i en stekpanna och lägg ner aubergine och morot
- Tillsätt övriga grönsaker efter några minuter, låt steka tillsammans ca 5 min
- Häll i krossad tomat, honung och smaka av med salt och peppar
- Låt puttra på låg värme ca 20 min medan du kokar pastan
- Häll vattnet av pastan, lägg tillbaka i kastrullen och häll i röran
- Blanda och servera direkt med hyvlad parmesan och gröna blad
/Alex i köket