Linnea Landin, som arbetar i bageriet på Gripsholms värdshus, gillar att baka allt från budapestrulle, biskvier och mazariner till surdegsbröd.

- Jag håller igång hela dagarna och bakar. Jag är mest konditor och tycker om den söta sidan, men nu har värdshuset köpt utrustningen från Annas hembageri, så nu blir det mer brödbak.

När MT/Måsen är på besök i det stora ljusa bageriet, som ligger i värdshusets källare, är Linnea på väg att bära upp surdegsbrödet till lunchserveringen.

Hon har just gått en surdegskurs hos den franska bagaren Sebastian Boudet, som numera har verksamhet i Stockholm.

- Jag har fått lära mig att baka surdegslimpor och snöat in på det, vilket var lämpligt nu när värdshuset har investerat i utrustningen från Annas hembageri.

Anna och Robert Schweitz lade nyligen ned sitt bageri och behövde inte längre sin bageriutrustning.

- Vi har köpt hela maskinparken därifrån, så det kommer in en ugn, blandare, bakbord, kavlingsmaskin med mera.

Nu ska värdshuset utöka bageriverksamheten.

- Det blir kul att starta upp det här, säger Linnea.

Anna och Robert kommer att hjälpa dem att komma igång. Linnea tycker att det känns tryggt att de är med och lämnar över i början.

- De är väldigt hjälpsamma och trevliga. Vi kommer att föra vidare kunskaperna från Annas hembageri och samtidigt utveckla vår egen brödkultur.

Tanken är att värdshuset ska kunna ha bageriförsäljning och ta emot beställningar. Exakt hur det ska gå till är inte klarlagt ännu, men till sommaren kommer man i alla fall att kunna köpa bröd och bakverk i Schweizeriet.

Linnea jobbar för det mesta ensam i bageriet, som ligger i värdshusets källare.

- Jag bakar allting till vårt afternoon tea, som vi har varje lördag och till à la carte desserterna. Sedan är det fika och smörgåsar till konferensgäster.

Under en dag kan Linnea till exempel baka kärleksmums, Silviakaka, budapestrulle, mazariner, minibiskvier och brownies.

- Det blir också många kanelbullar, som bland annat är väldigt populärt bland konferensgästerna och surdegsbröd till dagens lunch.

Att jobba med händerna, som man gör när man bakar, tycker Linnea är roligt.

- Jag gillar att skapa, göra fina kreationer, baka gott och bjuda folk på det. Det är det roligaste.

Linnea arbetar självständigt eftersom hon jobbar ensam i bageriet. Just nu har hon provbakat semlor och om man vill ha en fettisdagsbulle på semmeldagen kan man förbeställa.

- Jag bakar dem samma morgon, så de är helt färska.

Det är traditionella semlor som fylls med Linneas egentillverkade mandelmassa.

- Den är gjord på rostade mandlar och är crunchy, lite söt och lite salt, berättar hon. Jag bakar med kärlek och använder mig av svenska råvaror i den mån det går. Det viktigaste för mig är att det blir en magisk upplevelse för den som smakar.

Innan Linnea började jobba på Gripsholms värdshus arbetade hon inom restaurang, kök och kafé på bland annat på Stadshotellet i Eskilstuna, Sundbyholms slott och Mary's café.

Men hon har också en annan bakgrund.

- Jag även jobbat väldigt mycket med hästar och mjölkat kossor i ladugård.

Det var på Västeräng, där Linnea arbetade i tio år.

- Jag har alltid kombinerat djurvärlden och restaurangvärlden. Nu har jag hästar. höns och en katt hemma.

Linnea lever sitt liv mitt ute på landet.

- Jag bor med min familj vid sjön Eklången, så långt ut i skogen det går. Jag är egentligen en riktig lanttjej.