Semlan har intagit sin plats bland de populäraste bakverken i Sverige. På Blå katten var det en strykande åtgång på semmelpremiären 24 januari.

- Vi började idag. Det var många som blev glada när de kom hit och såg att det fanns semlor, berättar Emily Sjöholm på Blå katten.

Tillsammans med Frederike Löfmark har Emily serverat många sugna kunder under dagen.

- Hela fatet var fullt av semlor nyss.

Istället för att ätas exklusivt på tisdagarna före påsk har semlan på vissa håll blivit tillgänglig året runt. Januari är annars en vanlig tid att starta semmelförsäljningen.

- Det passar bra att ha semmelpremiär nu, tycker Emily.

Ordet semla eller simla är gammalt och har sedan antiken betecknat bakverk av vetemjöl. Därifrån har vägen varit lång till de många semmelvarianter som finns idag.

Nuförtiden når det stora semmelätandet i Sverige sin höjdpunkt på fettisdagen som också kallas fastlagsdagen eller semmeldagen. Då äter vi i Sverige sex miljoner av de 40 miljoner semlor som vi förtär varje år.

Semmelfamiljen får också, beroende på sin stora popularitet, löpande nya tillskott till familjen. En framgångsrik förnyelse var till exempel Tössebageriets semmelwrap som 2015 gjorde stor succé.

Ibland har fantasin fått härja så fritt att endast formen finns kvar från den ursprungliga semlan. Choklabollssemlan är helt enkelt en chokladboll som kan vara fylld med nutella, mandelmassa eller något annat.

Ibland leker man mer med formen och gör en kubsemla, eller semmelkorv med de klassiska ingredienserna, vetebulle, mandelmassa och grädde.

På Ica torghallen i Mariefred finns både klassiska semlor och minisemlor som kallas Åsas semlor efter chefen för bröd- och bageriavdelningen, Åsa Engren.

- Namnet gör att det blir lite mer personligt och så förstår människor att de är bakade här.

Något som har blivit väldigt populärt är de små minisemlorna som Åsa tagit fram.

- Jag älskar minisemlor själv. Här delar vi ibland på en förpackning till lunch.

Semlorna som finns i butiken är dels från det egna bageriet och dels från Bakemyday som ligger i Huddinge. Här finns klassiska semlor och blandsemlor med grädde och mandelmassa mixat.

För att det ska finnas något för alla säljer man redan nu också veganska, glutenfria och laktosfria semlor.

- Alla ska kunna njuta tidigare än på semmeldagen, understryker Åsa.

Men det finns fler ställen i Mariefred för den semmelsugne. Även på Coop säljs semlorna från Huddingebageriet Bakemyday i flera varianter, bland annat klassisk semla och blandsemla.

Gripsholms värdshus har utlovat att de kommer att baka magiska semlor till fettisdagen 13 februari, som också är möjliga att boka i förväg. Här har man också just gått ut med nyheten att man kommer att starta ett helt eget bageri, vilket man kan läsa mer om i senare nummer av MT/Måsen.

På Två goda ting startade semmelsäsongen i början av januari.

- Vi har traditionella semlor från Bageri speceri i Stallarholmen, berättar Hugo Ohlsson, som arbetar i kaféet.

Semlorna serveras endast på helgerna, men då har de varit mycket populära.

- Vi får leveranserna på morgonen och de har gått åt direkt.