Bland det roligaste med min profession är alla små och stora cateringuppdrag som vi har mer eller mindre varje vecka. I helgen var det ”tapas”, eller plockmat som gällde både på jobbet och hemma. Kycklingrullen kräver lite jobb, men är väl värd insatsen.
Smaklig läsning!
Tunnbrödsrullar med ”Spicy Tuna”
Ingredienser:
- Tunnbröd
- Tonfisk i olja
- 1 msk sweet chili
- 3 msk majonnäs
- 1 dl tärnad gurka, små bitar ca 3x3 mm
- ½ röd lök, finhackad
- Salt och peppar
Gör så här:
- Häll oljan av tonfisken och rör ihop den med majonnäs och sweet chili
- Blanda ner gurka och lök
- Smaka av med salt och peppar
- Bred ut hälften av röran på ett tunnbröd
- Rulla ihop från långsidan för små bitar, långsidan för större
- Bred resten av röran på ett nytt bröd
- Lyft över rullarna på plastfilm och rulla in dem i plasten hårt
- Lägg kallt ett par timmar, gärna över natten så att fyllningen saftar av sig lite i bröden
- Skär tvärsöver rullarna i önskad tjocklek

Lufttorkad skinka och färskost med soltorkad tomat
Ingredienser:
- Lufttorkad skinka – parma, serrano eller liknande
- 1 frp färskost
- 1 dl hackad soltorkad tomat
- Salt och peppar
- Basilika
Gör så här:
- Mixa tomaterna med lite av oljan de ligger i, färskost och några kvistar basilika
- Smaka av med salt och peppar
- Lägg skinkan på crostinis eller skivor av gurka
- Fördela färskosten av över skinkan

Pestofylld kycklingrulle
Ingredienser:
- 4 kycklingfiléer
- 3–4 msk pesto
Gör så här:
- Sätt ugnen på 90 grader
- Lägg ut plastfilm på en bricka 20x30 cm eller en plåt
- Skär ett snitt i kycklingfiléerna och banka dessa platta
- Lägg filéerna på plastfilmen så det blir som ett ark
- Bred ut peston och rulla med hjälp av plastfilmen ihop till en tajt rulle
- Baka i ugnen till en innertemperatur på 67 grader
- Låt rullarna svalna och skär dem sedan i cm-tjocka skivor
/Alexandra i köket





